Стрелки чеснока с мясом по-китайски: как приготовить?
Опубликовано: 02.09.2018
Чеснок – пикантный овощ, который придает нашим блюдам неповторимый вкус и удивительный тонкий аромат. Многие сегодня выращивают чеснок на своих приусадебных участках, а побеги в виде так называемых стрелок обязательно срезают. В будущем не спешите их выбрасывать, ведь можно приготовить изысканное блюдо – стрелки чеснока с мясом по-китайски.
Для истинного гурмана
Прежде чем мы обсудим, как приготовить стрелки чеснока с мясом, давайте определимся, что такое невероятное сочетание ингредиентов встречается преимущественно в восточной кухне. Для того чтобы блюдо получилось сочным и ароматным, нужно выбирать только молоденькие побеги. Чесночные стрелки с прожилками не подойдут. Обязательно удаляйте семенную коробку.
Стрелки чеснока жареные с мясом – идеальный вариант для ужина. Можно добавлять в блюдо различные приправы и пряности, например, мускат, кориандр, перцевую смесь.
Предлагаем вам простой, но в то же время оригинальный рецепт стрелок чеснока с мясом. За основу возьмем говяжью вырезку. Именно мясо этого сорта идеально гармонирует по вкусу с чесночными побегами.
Состав:
500-700 г говяжьей вырезки; головка лука; морковь – 1 корнеплод; приправа китайская – по вкусу; масло кунжутных семечек; имбирный корень; рафинированное масло семян подсолнечника; 200 г чесночных побегов; ½ шт. сладкого болгарского перца; пучок кинзы; сушеный красный перец; 4-5 шт. чесночных зубков; пищевой крахмал.Приготовление:
Сегодня постигаем тайны кулинарного искусства Востока. Начнем приготовление жареного мяса с чесночными побегами с подготовки необходимого набора продуктов.
Говяжью вырезку хорошенько промываем проточной водой.
Отвариваем в течение часа до готовности.
Затем оставляем отварную говядину в бульоне на всю ночь.
Перед приготовлением говядину отправим в морозильную камеру, чтобы мясо легче было нарезать соломкой.
Очищаем имбирный корень.
Шинкуем его меленькой стружкой.
Луковицу очищаем от шелухи. Если овощ большого размера, возьмем половину.
Шинкуем лук в форме полуколец. 
Промываем сладкий болгарский перец. Половину нарезаем соломкой.
Очищаем от кожуры морковный корнеплод. Промываем и нарезаем кружочками.
Затем шинкуем его соломкой.
Промываем чесночные побеги и просушиваем.
Чесночные стрелки нарежем полосками длиной примерно по 3-4 см.
Очищенные чесночные зубки сначала раздавливаем лезвием ножа, а затем нарезаем меленькими кубиками.
Отварную говядину нарезаем широкими брусочками и пока выкладываем в пластиковый контейнер.
На плиту ставим толстостенную посуду, фритюрницу или жаровню.
Наливаем достаточное количество рафинированного масла семян подсолнечника и прогреваем его.
Пока масло прогревается, приправим говядину специями и пряностями. Хорошенечко перемешиваем.
Посыпаем мясо картофельным крахмалом и еще раз перемешиваем.
Перекладываем кусочки говядины во фритюр.
Буквально несколько минут обжариваем говядину и шумовкой выкладываем в тарелку.
В кипящее масло отправляем измельченные чесночные побеги.
Обжариваем чесночные стрелки в течение нескольких минут и выкладываем в дуршлаг, чтобы избавиться от излишка масла.
Ставим на плиту глубокую сковороду или казанок.
Прогреваем и наливаем рафинированное масло семян подсолнечника. 
К рафинированному подсолнечному маслу добавляем немного масла кунжутных семечек.
Сначала обжариваем измельченный имбирный корень.
Примерно через минутку добавляем чеснок и обжариваем вместе с имбирем еще пару минут.
Затем вводим нашинкованный лук и пассеруем его до появления золотистой корочки.
Потом добавляем морковь и сладкий болгарский перец.
Перемешиваем все ингредиенты и обжариваем 3-5 минут.
Добавляем сушеный красный перец, а через минуту чесночные побеги.
Все перемешиваем, немного обжариваем и добавляем говядину.
Через несколько минут вливаем 1 ст. л. соевого соуса и посыпаем все измельченной кинзой.
Томим блюдо еще немного на минимальном огне и подаем к столу.
Восточное угощение - сытно и вкусно!
Многие кулинары, которые почитают азиатскую кухню, зачастую готовят стрелки чеснока с соевым мясом. Вы можете выбирать различные сорта мяса. Идеально гармонирует по вкусу с соевым соусом, зеленью и корейскими пряностями куриная грудинка. Попробуем приготовить стрелки чеснока с мясом по-корейски.
Состав:
1 филе курицы; пучок чесночных побегов; соевый соус – 30 мл; луковица; 1 ст. л. пшеничной муки; рафинированное масло семян подсолнечника; по вкусу пряности и соль.Приготовление:
Охлажденное филе курицы промываем проточной водой. Просушиваем и снимаем пленку. Измельчаем куриную грудинку соломкой и выкладываем в пиалу. Поливаем мясо птицы соевым соусом, приправляем специями и пряностями. Перемешиваем и оставляем для маринования на некоторое время. Луковицу очищаем и шинкуем в форме полуколец. В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника. Прогреваем его, выкладываем лук и обжариваем до появления золотистой корочки. Чесночные побеги разрезаем на 3-4 части. Добавляем их в сковороду с луком, перемешиваем и обжариваем еще несколько минут. Добавляем маринованную куриную грудинку к овощам. Хорошенечко перемешиваем, приправляем солью, пряностями и тушим под закрытой крышкой до готовности филе курицы. Для остроты вкуса добавьте немного китайского уксуса.На заметку! В такое блюдо можно добавить немного свежих маринованных грибов, сладкий перец, пекинскую капусту.
Читайте также:
Молодые чесночные побеги можно приготовить с картофелем, куриными субпродуктами, овощами, говядиной, свининой. Оригинальный и нежный вкус таким блюдам придаст сметанная заправка. Обязательно посетите лавку с восточными пряностями и прикупите несколько универсальных наборов для приготовления различных блюд. Кроме этого, чесночные стрелки маринуют, отваривают, сушат, запекают, тушат. Маринованные побеги можно добавлять в блюда зимой, не дожидаясь лета. Приятного аппетита!
